甘肃青稞酒的基本介绍青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。酿造青稞酒不需要复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。营养成分1．世界上麦类作物中含葡聚糖最...

甘肃青稞酒的基本介绍

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。酿造青稞酒不需要复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。

营养成分

1．世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防用途。同时具备提升人体免疫力、调节生理节律有哪些用途。

2．含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具备清肠通便、清除体内毒素等有好效果。

3．含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护用途。

4．含有稀少的营养价值：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5．含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

商品特征

青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞日常不可或缺的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品,商品具备清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，。根据藏族风俗,客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按我们的酒量，可喝完,也可剩一点，但不可以一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，常常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

历史民俗

史书记载，公元七世纪，唐文成公主从长安远嫁吐蕃，把汉地一流的酿酒技术传到藏地，经过1300多年的历史变迁，以青稞酒为载体的藏族酒文化，以其特有些魔力享誉海内外，成为中国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀。

藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在节日等喜庆日子饮酒时，如有条件，应使用银制的酒壶、酒杯。除此之外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

甘肃青稞酒的做法

第一把青稞洗净，注意不可以让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不可以烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这个时候锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，假如青稞太烫，则会使青稞酒变苦，假如太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏季，两夜之后就发酵，冬季则三天将来才发酵。假如温度适合，一般只过一夜就会闻到酒味儿。倘若一天后还没闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。如此才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。假如要立刻用酒，就要加水，等泡四个小时后就能过滤。