后陇红番薯亦称为后陇红心仔番薯，产于广东潮安县后陇村。后陇（亦名鹤陇）自然村创建于宋代。明代嘉靖初年，后陇村农民苏阿礽从当时的潮州府辖地潮阳县陂头村移植来的陂头黄番薯，因为土质不同，原来的陂头黄薯质发生变化，薯皮由淡黄色变为赤色，薯肉也由桔...
后陇红番薯亦称为后陇红心仔番薯，产于广东潮安县后陇村。 后陇（亦名鹤陇）自然村创建于宋代。明代嘉靖初年，后陇村农民苏阿礽从当时的潮州府辖地潮阳县陂头村移植来的陂头黄番薯，因为土质不同，原来的陂头黄薯质发生变化，薯皮由淡黄色变为赤色，薯肉也由桔黄色变得红若辰砂，原本烂口的薯质变得润而柔，极其耐煮，不香不甜的味道也变成香似菱荷，还带有几分蜂蜜的甜味。自此，陂头黄变成了后陇红。 嘉靖二十三年（1544年）后陇村学子苏志仁中甲辰科进士，授池府推官，不久又迁升入朝任中宪医生吏部主事，成为潮州府历史上著名的七俊贤士之一。一次，他从京城回故里省亲，特意带上一篮后陇红回京，在其华诞之日，做为宴会的一道菜请六部GY，百官品尝后，无不交口赞叹。一时间，后陇红名噪京华，誉满朝野。 非常快，嘉靖皇帝、明世宗风闻后陇红的美名，也品尝了这种番薯，末了，喷喷叹道：后陇红真是稀世佳珍也！。此后，后陇红就被钦定为朝贡礼品而闻名于世。据了解明代朝廷的大内贡品录及潮州府的地方志均有明确记载。 时至1960年，被选为上京参观团代表的后陇村人苏杜清，也将后陇红作为礼品敬赠毛泽东主席。名人品尝后陇红的轶闻历来颇多，清末，广东虎门要塞提督方耀莅临潮州时，品尝后陇红后也大加赞赏。广东特级厨师朱彪初编著的《潮州食谱》一书中，将以后陇红为主要材料烹饪的菜网站收录为高级宴会甜菜食谱。后陇红番薯怎么吃是煮成甜品。具体的做法是先去皮，然后切片、再浸水、晾干，之后连糖、水、薯片一并下锅，用慢火熬上一天，吃起来感觉柔润、细腻、香甜无比。到今天，后陇人在与亲友往来中送红心薯也是一种时髦，旅居国外的乡亲回国时更不辞辛劳将这类又沉又重的番薯带到异国他乡。
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